phpinfo()で【mbstring.language】の項目を見てみる

デフォルトでは【neutral】になっているので mb_string関連関数が動作しない

そこで実行するPHPスクリプトの先頭の方で以下の関数を実行する

mb_language( "ja");
mb_internal_encoding( "UTF-8"); // もしくは EUC-JP（PHPを記述している文字コードを指定）

尚php.iniの設定は

output_buffering              = Off

（PHPを記述している文字コードと出力文字コードが違う場合は on にする必要があるが、

文字コード変換はframworkで行うのが望ましいのでとりあえずoffでいい）